000			03182nam0a22001811i 4500
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100			_a20240205 aray50
101	0		_aara
102			_cDZ
200	1		_aEtude technologique de quelques lignees et varietés de blé dur selectionnées en Algerie.
215			_a75 P _d30 CM
330			_aLe present travail a porté sur l'etude des effets génétiques et envirronnementaux sur les caractéristiques téchnologiques associéees à la taille du grain ;la vitrosité ;la teneur en proteines ;la force du gluten évalué par le volume de sédimentation en milieu SDS. et les caractéristiques rhéologiques mesurées de mixographe et les indices de coloration .La qualité téchnologique de 63 échantillons de blédur cultivés dans quatre stations situées dans des environnementsdifférentsdurant deux récoltes successives 2005 et 2006 ont été évaluées .Les résultats de cette étude montrent clairement que les conditions envirronmentales qui prévalaient dans les quatres stations de culture et durantdeux récoltes successives avaient une influence importante sur la plupart des caractéstiques téchnologiques et rhéologiques étudiées....L'étude des collérations établie pour les caractéstiques physico-chimiques des grains n'a révelée aucune collération entre le poids de milles grains ;le taux de cendre et la teneur en proteine des grains .Par contre elle révels une corrélation négative et hautement sginificative entre le taux de métadinage et la teneur des blés..L'étude des corrélations a permis de révéler une corerélation hautement significative et positive entre le taux des proteines des semoules et l'indice de brun et une corrélatioon positive avec l'indice de Jaune.L'étude des corrélations entre les paramétres de qualité révéle une corrélation négative entre l'(indice de gluten et la teneur en proteine en semoule .Une correlation significative et positive entre le volume de sédimentation et l'indice de Gluten.Une forte corrélation positive entre la hauteur des mixogrammes ,la teneur en proteine desc semoules et la teneur en gluten .l'analyse en composante principalev à permi d'attribuer à chaque groupe d'invidus .Les gynotypes cultuvés durant la récolte 2005GV10.SV1.BV2.BV3.BV8.BV10.BV13.BV14.BV15.BV17.SV2.SV3.BV1.BV4.BV5.BV6.BV7.BV9.BV11.BV12.BV16.BV118 et OV2 caractérisés par un taux élévé en proteines et en gluten.Les génotypes mis en essai durantb la récolte 2006;.VS1.SV2.VS3.BV2.BV3.BV4.BV5.BV6.BV4.BV9.BV10.BV11.BV12.BV13.BV14.BV15.BV16.BV17.BV18.BV19.BV20.OV4.OV14 etOV15 caractéristiques par yun poids de mille gerains élévé;un calibrage supérieur à 2;8mm des taux e présentent une bonne résistance (hauteur de mixogramme élévée)b le test de panification a montré que les génotypes BV1.BV2.BV3.BV4.BV5.BV6.BV7.BV8.BV11.BV12.BV14 etBV20 PR2SENTENT UNE APITUDE CONVENABLE 0 LA PANIFICATION ?LES HAUTEURS 2LEV22S DES MIXOGRAMMES .UN TAUX DE GLUTEN IMPORTANT ET 2GALEMENT UN TAUX DE S2DIMENTATION EN MILIEU SDS élevé.; t
700	0		_aCHOUAMA Toufik
801		0	_bBibliothèque
852			_jTH/AGR/001/01/55
942			_cTH
950			_a1