Glossaire. Index

Cet ouvrage explore les origines de mأeme que l'histoire de la botanique et de l'usage culinaire de centaines de fruits, légumes, noix, céréales, végétaux oléagineux, végétaux sucriers ou producteurs de boissons, d'herbes aromatiques et autres épices' Pour découvrir comment le safran fut à l'origine d'une guerre au XIVe siècle ; pourquoi l'amande est cousine de la pأeche, de la prune et de l'abricot ; comment déguster un quandong. Pour comprendre le rأole que les plantes comestibles ont joué dans l'histoire de l'humanité, des premiers chasseurs-cueilleurs et des débuts de l'agriculture aux plus récents enjeux de la production végétale - qu'il s'agisse du recours aux Organismes Génétiquement Modifiés ou de l'impact du transport de la nourriture sur l'environnement. Pour se laisser entraأiner dans l'univers de ces végétaux qui nous nourrissent, des plus familiers comme la fraise ou la cacahuète, aux plus exotiques comme le lotus ou la bunchosie. Cet ouvrage a été rédigé par une équipe d'experts internationaux parmi lesquels Barbara Santich, historienne, spécialiste de l'histoire des aliments, professeur à l'université d'Adélaïde (Australie) et Geoff Bryant, écrivain spécialisé en horticulture et photographe (Nouvelle-Zélande).