létudeporte sur l'islement et l'indentifcation de streptococcus thermophilus et lactobacillus bulgaricus locales,à haut pouvoir de dégradation de lactose d'un part,et d'autres et les cultures mixtes ayant dégradé des quantités importantes de lactose(supérieur à 80%)et qui ont gardé une bonne viabilité(supérieure à 10cellules/mL)sont mises dans des conditions extrèmes du tube digestif.Les résultats ont montré des variations considérables entre genres,espèces et souches de la mème espèce dans la dégratation du lactose en cultures pures et en cultures mixtes ,ainssi qu'a croitre à différents PHen absence et en présence de sels biliaires.Les résultats de l'exprimentation sur les lapins confirment ceux trouvés in vitro car l'ingestion des yaourts YSLB1et YSLB3 conduit à une présence des bactéries au niveau des différentes parties du tube digestif;;;;;;;;pendant une durée et avec un nombre appréciable de bactéries .Ce nombre reste important tant que les lapins consomment les Yaourts .Aprés arret de la consommation les bactéries restent vivantes dans l'estomac;dans lesduodénum et dans le gros intéstin à des taux supérieurs à 10 cellules /ML pendant 4 jours mais disparaissent aprés 6 jours.L'ingestion des Yaourts YSLB1/YSLB2 et YSLB3 a amélioré l'activité lactasique chez les lapins.L'étude de la prévalence de l'intoléance au lactose chez les enfants de moins de 3 ans a révélé la présence de 278;22% de cas de l'intoléance au lactose et celledes adultes 280 etudiants volantaires ) soumis un régime alimentaire incluant 2x150 ML de lait /j a montré que 43;92% ingérent le lactose sans aucun symptome aprés 7 jours de consommation ;alors qu'il etaient 35% au début de l'exprimentation .Les 8;92% Des cas ayant présenté des symptomes d'intolérance au lactose ont prisleurs activité enzymatique aprés avoir retintégrer le lait dans leurs régime alimentaire Ces derniers représentent donc donc une intolérance qui peut etre primaire ou conginitable ;par ailleurs ;les intolérants au lactose (56;07%) soumis à un régime alimentaire enrichi en lait et en Yaourt local YSLB1 (RS+LAIT+YSLB1) et au bout de 7 jours de consommation ;71;33 % ont retrouvé leurs activité lactasique au primaires sévéres.